年年有渝 | 那一道【压轴菜】,是年复一年的思念与爱



日子越变越长,除夕团年近在眼前,相信你收好行囊,走在了回家路上;你知道吗?那些在家等待的人已为你准备了最喜欢,最可口菜肴,等你一起团圆。



今天,请跟着市锅走进,年年有渝,2018品读重庆年味故事第三辑: 那一道压轴菜,是年复一年的思念与爱


没有煮饭的天赋,过年在家,只能当个洗碗专业户。

——来自市锅及市锅的朋友

 

当市锅还是小孩子的时候,过年,除了鞭炮、压岁钱,最开心的应该就是除夕夜的那顿团圆饭了。小孩子嘛,贪玩又好吃,而团年饭,可以说是一年到头最隆重的一顿饭,鸡鸭鱼肉应有尽有,还有不少奶奶独家秘制的小零嘴,就着长辈们的絮叨闲聊,筷子一举起来就是小半天,一顿饭吃下来,肚子可以跟6月的西瓜比个头……


 

即使是现在,市锅始终认为:

除夕团圆饭是天底下最美味的食物

因为,家人们将积蓄了全年的深情全都注进了菜里,

而那些记忆中的“压轴菜”,或许是因为有家人喜欢,或许是已经成为团年仪式的一部分,它们年年必上桌,年年都在无声表达着对团圆的期待,以及是年复一年的思念与爱。

 


前些天,市锅问起了大家团圆饭桌上的那道必定会出现的“压轴菜”,看着大家的分享,市锅看到了一幅幅团聚的画面,感觉格外温暖:


荠荠菜饺子


饺子你们吃什么馅?韭菜、白菜、香菇、番茄炒鸡蛋……这些都不算!我妈每年春节前最喜欢带起小刀子去河边挑荠荠菜,然后回来剁馅儿包饺子!



如果团年是吃汤锅,就把饺子丢汤里煮,如果是做炒菜,我爸不管是做锅贴还是水煮,总能找到让它上桌的方式。



好吃是好吃,就是淘菜真的是件考验耐心与体力极限的活儿,而且每年都是我淘菜……当然我也是吃得最多的!


——JialingYS  南坪


烧白


在我家烧白和豆花是一绝,过年只要是外公主持,饭桌上一定有烧白这道菜。做烧白,首先要把肉皮抹酱油放锅里“LO”,这样才会有有皱皱的表皮,但这是技术活,家里除了外公目前没有谁顺利掌握了。



老人家做烧白,最爱宽和厚,小的时候喜欢吃多吃了几块,从此以后每顿都要吃满6块要不然觉得不给外公面子。

 


但是,外公年纪大了,吃不得这些,也没有太多精神做烧白了,年夜饭现在都是我舅舅煮,哎呀他技术不到家,整不出来那种皱皱的皮子,这辈子就再没吃到过那种了……这话不敢当着舅舅面说,他现在是家里最会做饭的了!


——发际线太高患者tina   长生桥


酥肉,糯米圆子,猪蹄


年夜饭在我家通常会提前一天开始准备,酥肉头一天就要炸好,自己家的做的酥肉,肉多面粉少,肥瘦均匀,除夕当天可以回锅复炸直接吃,也可以用来炖粉条;



做糯米圆子的糯米一定要头一天就泡上,第二天将自家熏好的腊肉切细丁、连同花椒一起和进去搓团蒸,即是菜也是饭,年年都是明星菜;



还有猪蹄也是头一天就得准备好,第二天和白芸豆和海带一起炖,雷打不动的年年都会出现在团年的餐桌上。



在外婆家过年,下厨的都是男人,因为他们的妻女都不太懂煮饭;而在奶奶家,下厨的都又全变成了女性,男人们因为厨艺不过关往往被嫌弃不能进厨房,自己?自己没有煮饭的天赋,只能当个洗碗专业户。

 

——Rainbow  乌杨



不同家庭的团年饭,有不同的“压轴菜”,也许是你爱吃的麻辣鱼,也许是父亲爱吃的回锅肉,也许奶奶和妈妈亲手制作的腊肉香肠甚至是萝卜咸菜……这些菜,都成了我们记忆中最幸福的美味。

 

央视公益广告《回家》


世界变化得很快,当市锅慢慢长大,当父母长辈不再年轻,不再那么有精力,过年这顿团圆饭的味道就逐渐减淡了些,偶尔还有可能因为轮值的叔叔阿姨图方便而选择在酒店里解决,看似相同的鸡鸭鱼肉,却总是缺少了那么一点点家的味道。

 


还记得那个一早就起床,赶在农贸市场收市前买回大袋小袋新鲜蔬菜的妈妈吗?还记得那个皱着眉头在厨房里思考应该将就谁的口味放盐巴的爸爸吗?还记得那个一块香肠都要嚼很久,却因为见到了整整齐齐一家人爷爷奶奶吗?

 

央视公益广告《回家》


一年到头,我们很忙,忙于工作而忽略家人,而这个春节,正是我们关心他们的时候。


像他们一样,将满满的深情浓缩进一顿团圆饭中

为他们煮一次年夜饭或烧一道他们喜欢的菜

用爱做调料,烹饪一次幸福圆满

 


本文图片来自网络


主办方:微品数字传播

主编:林克勇 副主编:朱翾 编辑:吴佳玲

本文由重庆综合整理自网络

投稿邮箱(cqweipin@126.com)

法律顾问:重庆天喜律师事务所,023-63510818


如有事情需要联系我们,请发送邮件到:lianxi@wmqn.net